2019-10-09

鱼粉产品介绍

一、鱼粉指标参数

鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经蒸煮、脱水脱油、蒸汽干燥、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。

1、表观感官

①视觉：优质鱼粉一般色泽一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色。细度和均匀度较差。掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度较差。掺入风化土鱼粉色泽偏黄。若鱼粉受潮蛋白质变性除了结块外，一般色发白或发灰、腥味浓、无光泽。如色深偏黑，有焦味可能是自燃烧焦鱼粉。

②嗅觉：优质鱼粉具咸腥味；劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等。如果掺假物的数量多还是较易分辨。掺入棉仁粕和菜籽粕的鱼粉，有棉仁粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味。

③触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉都因鱼肌肉纤维含量少，手感质的较硬、粗糙磨手。

2、级别分类

目前虽然加工流程类似，但由于原料和工艺的区别使得鱼粉品质有所差异，分级亦有所不同。

①普通直火干燥：鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和包装这几个加工工序完成。鱼粉加工的原理比较简单，但由于原料的新鲜程度不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来，煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分鱼汁将被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉却进行干燥，制成全鱼粉。直火干燥对鱼粉品质影响很大，所以此方法已经逐渐被厂家淘汰。

②低温蒸汽干燥：高品质鱼粉加工有三项严格的要求，鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。捕鱼船队拥有现代化的冷冻系统，能确保鱼的鲜度。可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备， 能快速且大量将鱼制成鱼粉。快速低温干燥过程第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保证了鱼粉的高消化率；第二阶段使用间接热风干燥系统尽量减少对鱼粉品质的影响。冷却包装是高品质鱼粉制造很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度，使用气体交换系统来冷却鱼粉，以达到鱼粉在包装前的稳定性，并保持高度无污染的环境，以减少沙门氏菌的污染，保持产品的稳定性。业内对蒸汽干燥鱼粉理化指标的评级如下：

3、秘鲁厂家